蒸发过程的实质是传热壁面一侧的蒸汽冷凝与另一侧的溶液沸腾间的传热过程，因此，蒸发器也是一种换热器。但蒸发过程又具有不同于一般传热过程的特殊性。
  1.溶液中含有不挥发性溶质，故其蒸汽压较同温度下溶剂（其纯水）的低，换言之，在相同的压强下，溶液的沸点高于纯水的沸点。相同条件下，蒸发溶液的传热温差就比蒸发纯溶剂的传热温差小，溶液浓度越高这种现象越显著。因此，溶液的沸点升高是蒸发操作必须考虑的重要问题。
  2.工业规模下，溶剂的蒸发量往往是很大的，需要耗用大量的加热蒸汽，同时产生大量的二次蒸汽，如何利用二次蒸汽的潜热，是蒸发操作中要考虑的关键问题。
  3.溶液的特殊性决定了蒸发器的特殊结构，例如，某些溶液在蒸发时可能结构或析出结晶，在蒸发器的结构设计上应设法防止或减少垢层的生成，并应使加热面易于清洗。有些无聊具有热敏性，有些则具有较大的黏度或具有较强的腐蚀性等，需要根据物料的这些特性，设计或选择适宜结构的蒸发器。

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