蒸发器是制冷系统中用于制冷剂与低温热源（被冷却系统)间进行热交换的设备，也是制冷装置中的主要热交换设备之一。在蒸发器中，制冷剂液体在低压低温下汽化吸收被冷却介质的热量,成为低温低压下的制冷剂于饱和蒸汽或过热蒸汽,从而在制冷系统中产生和输出冷量。蒸发器位于节流阀和制冷机间汽总管之间或连接于汽液分离设备的供液管和回汽管之间，并安装在需要冷却、冻结的冷间或场所。

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