降膜蒸发器是将料液自降膜蒸发器加热室上管箱加入，经液体分布及成膜装買，均匀分配到各换热内，在重力和真空诱导及气流作用下，成均匀膜状自上而下流动。流动过程中，被壳程加热介质加热汽化，产生的蒸汽与液相共同进入蒸发器的分离室，汽液经充分分离，蒸汽进入冷凝器冷凝（单效操作）或进入下一效蒸发器作为加热介质，从而实现多效操作，液相则由分离室排出。

    降膜蒸发器可以操作非常低的温度加热介质和沸腾的液体之间的差异，他们也有和产品接触但时间非常短，通常只是每道几秒钟。这些特点使降膜蒸发器，特别适合对热敏感产品，它是当今常用的蒸发器类型。

    然而，降膜蒸发器必须非常仔细地设计每一个作业条件；足够的液睞加热表®的润湿（产品薄膜厚度）工厂无故障运行是极其重要的。如果受热面充分湿润，干燥的修补程序和外壳会发生坏的愔况下，加热管将被完全堵塞。在危急愔况下，延长或除以蒸发的影响，保持单通（无产品的再循环）操作的优点，可提高润湿率。

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